Come usare una macchina per gelato soft serve commerciale?

Anche se è il tuo primo giorno, puoi fare un gelato soft perfetto in 15 minuti. Segui semplicemente quest'ordine preciso (funziona per il 99% delle macchine provenienti dalla Cina).

Fase 1 – Prima della pulizia iniziale (da fare solo una volta quando è nuova)
1. Versare 5 L di acqua tiepida + 1 cucchiaio di igienizzante alimentare nei due cilindri.
2. Premere il pulsante “WASH” → farla funzionare per 5–10 minuti.
3. Aprire la leva per scaricare tutto.
4. Ripetere con acqua pulita 2 volte. Fatto.

Fase 2 – Versare il mix (Ogni mattina)
1. Agitare il mix di gelato liquido pronto all'uso (grassi del latte ≥6%).
2. Versare nelle tramogge superiori (sinistra e destra). Non riempire mai oltre l'80%.
3. Se hai un gusto a spirale centrale, versa il mix alla vaniglia o neutro in entrambi i lati.

Fase 3 – Avviare la macchina
1. Accendere l'alimentazione principale → premere “AUTO” (non wash).
2. Attendere 8–15 minuti (le nuove macchine con trattamento termico necessitano solo di 3–5 minuti).
3. Quando la durezza raggiunge 5,5–6,5 bar (o l'icona del fiocco di neve smette di lampeggiare), è pronta.

Fase 4 – Servire i clienti
1. Mettere il cono o la coppetta sotto la leva.
2. Tirare la leva fino in fondo → contare “1-2-3” → rilasciare lentamente.
3. Spirale perfetta ogni volta.

Fase 5 – Pulizia a fine giornata (Da fare quotidianamente – richiede 15 minuti)
1. Premere “WASH” → scaricare tutto il mix rimanente.
2. Riempire le tramogge con acqua tiepida → lavare per 5 minuti → scaricare.
3. Ripetere 2–3 volte fino a quando l'acqua non esce pulita.
4. Lasciare la leva aperta durante la notte in modo che i cilindri si asciughino.

Consigli extra che fanno risparmiare
- Non spegnere mai la notte se hai un modello con trattamento termico – si pulisce automaticamente ogni 14 giorni.
- Mantenere la temperatura ambiente al di sotto di 30°C → la macchina dura più a lungo.
- Utilizzare solo mix liquido, mai polvere miscelata a mano (bloccherà la pompa).

Segui questi 5 passaggi ogni giorno = gelato perfetto + la macchina dura 8–10 anni.

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